?

Log in

Предыдущая запись | Следующая запись

Думаете нас взломали и постят вкусности от нашего имени?  Ух, я тоже с утра испугалась, когда зашла сюда! )))  Но, не волнуйтесь, я все  проверила, это действительно мы. И этот пост - ностальгия о новогодних каникулах в Италии. Приезжая из другой страны, всегда хочется попробовать сделать дома то, что ел там. А там, в каждом ресторане, кафешке и простом баре - кростата! По итальянски - просто пирог) И в большинстве своем, они делают его просто с джемом! Но, чтобы было чуть поинтересней я все же нашла рецепт с итальянской рикоттой...

ЗА рецепт спасибо kate-grigoryeva

На пирог дм 26-28 см необходимо:
Для теста:
300 г муки
100 г мелкого сахара
150 г сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
1 желток
щепотка соли
1 чайная ложка экстраката ванили (или ст. ложка ликера Амаретто)

Для начинки:
300-400 г вишневого джема (или другого вашего любимого, но с кислинкой)
500-600 г рикотты (есть в магазинах белоруская, но можно взять обычный творог, только взбить его блендером или через сито, чтобы не было крупинок)
1/2 стакана сахарной пудры
цедра одного лимона
2 яйца

1 белок + столовая ложка молока для смазывания

Смешиваем вместе муку, сахар и соль. Делаем в смеси ямку и помещаем в нее нарезанное кусочкмми масло, яйцо. желток, ванильный экстракт.
Перетираем все ингредиенты вместе чтобы получить крошку. Можно перемешать тесто миксером, используя винтовые насадки или смешать в комбайне. Быстро замешиваем гладкое тесто, формируем шар, затем расплющиваем его оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Смешиваем в миске рикотту, сахарную пудру и яйца до получения однородной массы.Вмешиваем цедру лимона. 2/3 теста раскатываем в пласт толщиной 3 мм, выстилаем тестом смазанную маслом форму ипрокалываем вилкой в нескольких местах. На дно выкладываем слой вишневого джема. Сверху сырную массу. Оставшееся тесто раскатываем в пласт. нарезаем полосками и выкладываем решеткой поверх сдоя из рикотты. Смазываем верх кростаты слегка взбитым белком, смешанным со столовой ложкой молока. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут. Готовую кростату остужаем, извлекаем из формы и подаем чуть теплой.

Про процесс
Это конечно не печенюшки! Придется немного повозится, но процесс очень приятный! Тесто супер пластичное!  Наверное все знают, но мало ли, пара секретов: чтобы раскатанное тесто переложить в форму - намотайте его на скалку, чтобы полоски были ровные - испольуйте обычную линейку при нарезании.

Про время
15 минут сделать тесто, 30 охладить, еще 20 минут на раскатку и украшение, печем 40 минут и через 1,5 часа пирог готов!

Про цену
Итак 95 рублей, а дальше надо прибавить джем ( у меня вот например запасы варенья с лета), и рикотту - 320 руб за 500г. Поэтому лучше конечно брать творог))

Про вкус. Итоги.
Ну ААААА!! ОН прекрасен! От внешнего вида до вкуса!  Конечно, полоски смотрятся более эффектно на простом варианте с джемом, но вкус...с рикоттой намного интереснее! Нежный..сливочный.. с легкими нотками лимона и кислинкой варенья, на хрустящем тесте.. Просто маст для любителей творога! Он хорош и чуть теплый и холодный! Ну, вы понимаете, да? Конечно 3!  И помним про то, что можно делать просто с любимым джемом! Но лучше брать не сильно сладкий! Итальянцы часто делают с абрикосовым.
До встречи!


(без названия)

Nika-Blonde

Comments

gylchatay
28 янв, 2016 08:26 (UTC)
Вчера купила творог, а он оказался не сам вкусным. Домочадцы и вкусный то творог в чистом виде не очень жалуют, а этот уж точно просто так есть не будут.
Но давно замечен "эффект выпечки"- берем не самый любимый продукт и делаем с ним пироги или запеканки. Съедается вмиг и с удовольствием. :-))
Ваша кростата как нельзя кстати . ;-) Рецепт ставлю на выходные.
ginger_blonde
28 янв, 2016 13:23 (UTC)
отлично!! буду ждать впечатления)

Profile

ginger_blonde
ginger_blonde

Календарь

Декабрь 2016
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Быстро искать

На этой странице

Разработано LiveJournal.com