?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

Cinnamon rolls

Слово «булочки» так просто звучит, так понятно и примитивно. Но эти булочки могут растопить сердце любого сладкоежки, они настолько прекрасны, что о них не нужно говорить, это нужно пробовать! Вместе: тесто, начинка и глазурь настолько идеально сочетаются, что остается только восхищаться. С утра готовить их не каждый захочет, но даже приготовленные с вечера (убранные в холодильник), утром они свежие и очень вкусные! Хочется забыть о всех диетах и калориях и готовить их постоянно…честно-честно! 
 

Вдохновила меня lissy_cogitare, но сам рецепт взяла здесь, понравилось что все подробненько расписано. 

Для теста вам понадобится:
250 мл теплого молока
1 взбитое яйцо
65г растопленного сливочного масла
3 столовые ложки теплой воды
1 чайная ложка ванильной эссенции (или ванильный сахар)
3 1/3 стакана муки
3/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей

Для начинки:
1 стакан коричневого сахара
4 чайные ложки молотой корицы (я брала 3 столовые ложки уже готовой смести корицы и сахара)
45 г сливочного масла комнатной температуры

Для глазури:
Сливочный сыр (на подобии филадельфии, либо Buka, Almette)
Сахарная пудра
Молоко
Лимонный сок

В оригинале рецепта написано как закладывать продукты в хлебопечь, если она у вас есть можно зайти и посмотреть. Так как у большинства ее нет, опишу ручной процесс. Для начала сделать опару - смешать половину молока, воду, столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут. Вместе смешать венчиком масло, 2 ст.л. сахара, яйцо. Добавить оставшееся молоко, соль, муку, ванильную эссенцию, опару и хорошенько все вымесите до однородного состояния. После этого накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 45 в самом теплом месте вашего жилища. Тесто должно увеличится вдвое, только после этого можно приступать к следующему шагу. В это время смешайте ложкой все ингредиенты для начинки, чтобы получившаяся смесь стала похожа мокрый морской песок. Подготовьте рабочую поверхность. Запаситесь мукой, чтобы присыпать скалку и рабочую поверхность.

Поднявшееся тесто необходимо раскатать в большой прямоугольник, толщиной примерно 7 мм. Разложите равномерно начинку.. Теперь, начиная с узкого края, начинаем сворачивать тесто в очень плотный рулет. Готовый, нарезаем его на ломтики, шириной примерно 4 см. Получившиеся кружочки выкладываем в большую форму - стараемся, чтобы между ними еще было немного места. Теперь оставляем форму с будущими булочками на какое-то время - они должны увеличится в размерах и заполнить собой уже всю форму. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов. Когда булки уже раздулись, ставим их в духовку, на обычный режим, который без гриля и без конвекции. Печем около получаса, пока булочки не подрумянятся.

Пока булочки пекутся готовим глазурь. Смешать в равных пропорциях сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить немного лимонного сока и слегка разбавить молоком. Полученную смесь взбить миксером. По консистенции должно получиться что-то похожее на нежирную сметану. Готовые булочки достаем из духовки и сразу заливаем глазурью.

Про процесс. Не все так страшно, как кажется. Вот честное слово, ВСЕ просто, а так много слов, для того, чтобы все получилось с первого раза. За последнюю неделю я делала их два раза, они легко готовятся, просто процесс немного растянут во времени, так как тесто дрожжевое. Зато ожидание заменяет радость от того, что тесто на ваших глазах живет и увеличивается. В моей квартире нет теплого места, поэтому, чтобы тесто поднялось, миску с ним ставлю в кастрюлю с кипятком. Разрезать рулет на булочки очень удобно с помощью нитки, тогда слои не слипаются. Как это делается посмотрите здесь, а еще там есть много постадийных фотографий)) Для глазури я брала 150 грамм сливочного сыра, подливки получилось много, но нам понравилось, по желанию, если не любите сладкое, можно уменьшить ее количество))

Про время. От начала до конца три с небольшим часа, но большинство этого времени вы не пашете, а ждете пока тесто постепенно поднимается))

Про стоимость. 145 рублей за 12 больших булочек. Это знаете ли чуть ли не по цене одной булочки в кафе Cinnabon, для тех, кто там был. Одним словом дешево!

Про вкус. Итоги. ООО..это самая приятная часть. Это божественно вкусные булочки, нежные, воздушные, пряные, ароматные со сливочной сладкой глазурью – ВОСТОРГ! Я мечтала научиться их делать, с первого дня как их впервые попробовала! И удивлена, это реально, просто и доступно в домашних условиях! Вы уже поняли, что они великолепны? Мне просто не хватает эпитетов. Последний аргумент - Три печеньки!

Алена-Ginger
 


PS Голосование за ТЕМУ МАЯ продолжается..благодарим всех кто, оставил свой голос или оставит его в будущем))
 

Comments

( 160 комментариев — Оставить комментарий )
Страница 2 из 6
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] >>
pechenka_yulya
22 апр, 2011 12:48 (UTC)
Какая красота!!! И что такое диета по сравнению с такими булочками???!!!)))
want_u2_smile
22 апр, 2011 13:13 (UTC)
да, это замечательные булочки!
Мы с моим молодым человеком очень любим ходить в кафе Синнабон, и я тоже очень хотела научиться готовить такие булочки, чтобы радовать любимого.
Нашла рецепт в интернете, и все получилось с первого раза. Только вот сливочный крем у меня немного не такой, как в оригинале.
Первый раз испекла их в январе, и за месяц раз 6 наверное делала, все просили :)

Спасибо большое за ваш замечательный блог! Все рецепты очень нравятся :) Недавно на завтрак готовила австрийский омлет-блинчик, просто и вкусно)
ginger_blonde
22 апр, 2011 17:17 (UTC)
Спасибо, здорово, что шмаррен понравился. А рецепт твой сильно отличается? И какая подливка, я уже пробовала разные)) сметанная тоже вкусно..некоторым вообще понравится без нее, кто сладкое не любит))
(без темы) - want_u2_smile - 22 апр, 2011 18:43 (UTC) - Развернуть
(без темы) - ginger_blonde - 22 апр, 2011 18:54 (UTC) - Развернуть
goodmoon1985
22 апр, 2011 13:26 (UTC)
оо, я такие готовила! очень вкусно!
chadeyka
22 апр, 2011 13:42 (UTC)
фото с блюдечком прекрасное:-)
ginger_blonde
22 апр, 2011 17:18 (UTC)
Ирина, спасибо большое, очень приятно!
(Удалённый комментарий)
ginger_blonde
22 апр, 2011 17:18 (UTC)
Я тоже как-то делала со сметанной, одинаково вкусно! Спасибо!!!!
diana_nagornaya
22 апр, 2011 14:09 (UTC)
люблю эти булочки)))
вкусные, ароматные с чаем, самое то!
ginger_blonde
22 апр, 2011 17:19 (UTC)
а Blonde любит с кофе))
maria_kitchen
22 апр, 2011 14:13 (UTC)
хороши булочки, чудо, как хороши:)
ginger_blonde
22 апр, 2011 17:19 (UTC)
Спасибо большое!
(Удалённый комментарий)
ginger_blonde
22 апр, 2011 17:20 (UTC)
Не...не прощайся с ней, я лопаю второй раз за неделю и ни граммульки лишней))
marusikus
22 апр, 2011 14:54 (UTC)
влюбилась)
ginger_blonde
22 апр, 2011 17:20 (UTC)
и я тоже, причем бесповоротно...
katenka_m
22 апр, 2011 16:33 (UTC)
Ален, как всегда очень вкусно! Ты очень увлекательно описываешь процесс и вкус, хочется попробовать!
ginger_blonde
22 апр, 2011 17:21 (UTC)
Просто я сама в восторге)) Вот меня и понесло)) Спасибо!
igra_so_vkusom
22 апр, 2011 18:45 (UTC)
Спасибо, это очень вкусные булочки)
lissy_cogitare
22 апр, 2011 19:24 (UTC)
Как чудно, красиво у вас получилось! Булочки неоднократно повторяла уже. Уж очень вкусные!)
ginger_blonde
22 апр, 2011 21:06 (UTC)
Спасибо, Саш, за вдохновение, а то бы я никогда не поверила в то, что их можно испечь))
ulich_a
22 апр, 2011 20:48 (UTC)
Все, завтра их пеку!!! а хочу уже сегодня!
(без темы) - ulich_a - 23 апр, 2011 18:46 (UTC) - Развернуть
(без темы) - ginger_blonde - 23 апр, 2011 19:45 (UTC) - Развернуть
(без темы) - ulich_a - 24 апр, 2011 06:43 (UTC) - Развернуть
albina_zaripova
22 апр, 2011 21:17 (UTC)
моя подруга просто обожает эти булочки! да и мне тооочно понравится! в избранное! спасибооо
cherry_street25
22 апр, 2011 21:28 (UTC)
Фотография - отпад! Похожий вариант есть булочки Челси, но там с изюмом и глазурь более простая. Одно огорчение: начав их есть,остановиться невозможно!
ginger_blonde
23 апр, 2011 15:47 (UTC)
Это точно)) Спасибо.
Страница 2 из 6
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] >>
( 160 комментариев — Оставить комментарий )

Profile

ginger_blonde
ginger_blonde

Календарь

Декабрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Быстро искать

Разработано LiveJournal.com