?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

Cinnamon rolls

Слово «булочки» так просто звучит, так понятно и примитивно. Но эти булочки могут растопить сердце любого сладкоежки, они настолько прекрасны, что о них не нужно говорить, это нужно пробовать! Вместе: тесто, начинка и глазурь настолько идеально сочетаются, что остается только восхищаться. С утра готовить их не каждый захочет, но даже приготовленные с вечера (убранные в холодильник), утром они свежие и очень вкусные! Хочется забыть о всех диетах и калориях и готовить их постоянно…честно-честно! 
 

Вдохновила меня lissy_cogitare, но сам рецепт взяла здесь, понравилось что все подробненько расписано. 

Для теста вам понадобится:
250 мл теплого молока
1 взбитое яйцо
65г растопленного сливочного масла
3 столовые ложки теплой воды
1 чайная ложка ванильной эссенции (или ванильный сахар)
3 1/3 стакана муки
3/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей

Для начинки:
1 стакан коричневого сахара
4 чайные ложки молотой корицы (я брала 3 столовые ложки уже готовой смести корицы и сахара)
45 г сливочного масла комнатной температуры

Для глазури:
Сливочный сыр (на подобии филадельфии, либо Buka, Almette)
Сахарная пудра
Молоко
Лимонный сок

В оригинале рецепта написано как закладывать продукты в хлебопечь, если она у вас есть можно зайти и посмотреть. Так как у большинства ее нет, опишу ручной процесс. Для начала сделать опару - смешать половину молока, воду, столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут. Вместе смешать венчиком масло, 2 ст.л. сахара, яйцо. Добавить оставшееся молоко, соль, муку, ванильную эссенцию, опару и хорошенько все вымесите до однородного состояния. После этого накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 45 в самом теплом месте вашего жилища. Тесто должно увеличится вдвое, только после этого можно приступать к следующему шагу. В это время смешайте ложкой все ингредиенты для начинки, чтобы получившаяся смесь стала похожа мокрый морской песок. Подготовьте рабочую поверхность. Запаситесь мукой, чтобы присыпать скалку и рабочую поверхность.

Поднявшееся тесто необходимо раскатать в большой прямоугольник, толщиной примерно 7 мм. Разложите равномерно начинку.. Теперь, начиная с узкого края, начинаем сворачивать тесто в очень плотный рулет. Готовый, нарезаем его на ломтики, шириной примерно 4 см. Получившиеся кружочки выкладываем в большую форму - стараемся, чтобы между ними еще было немного места. Теперь оставляем форму с будущими булочками на какое-то время - они должны увеличится в размерах и заполнить собой уже всю форму. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов. Когда булки уже раздулись, ставим их в духовку, на обычный режим, который без гриля и без конвекции. Печем около получаса, пока булочки не подрумянятся.

Пока булочки пекутся готовим глазурь. Смешать в равных пропорциях сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить немного лимонного сока и слегка разбавить молоком. Полученную смесь взбить миксером. По консистенции должно получиться что-то похожее на нежирную сметану. Готовые булочки достаем из духовки и сразу заливаем глазурью.

Про процесс. Не все так страшно, как кажется. Вот честное слово, ВСЕ просто, а так много слов, для того, чтобы все получилось с первого раза. За последнюю неделю я делала их два раза, они легко готовятся, просто процесс немного растянут во времени, так как тесто дрожжевое. Зато ожидание заменяет радость от того, что тесто на ваших глазах живет и увеличивается. В моей квартире нет теплого места, поэтому, чтобы тесто поднялось, миску с ним ставлю в кастрюлю с кипятком. Разрезать рулет на булочки очень удобно с помощью нитки, тогда слои не слипаются. Как это делается посмотрите здесь, а еще там есть много постадийных фотографий)) Для глазури я брала 150 грамм сливочного сыра, подливки получилось много, но нам понравилось, по желанию, если не любите сладкое, можно уменьшить ее количество))

Про время. От начала до конца три с небольшим часа, но большинство этого времени вы не пашете, а ждете пока тесто постепенно поднимается))

Про стоимость. 145 рублей за 12 больших булочек. Это знаете ли чуть ли не по цене одной булочки в кафе Cinnabon, для тех, кто там был. Одним словом дешево!

Про вкус. Итоги. ООО..это самая приятная часть. Это божественно вкусные булочки, нежные, воздушные, пряные, ароматные со сливочной сладкой глазурью – ВОСТОРГ! Я мечтала научиться их делать, с первого дня как их впервые попробовала! И удивлена, это реально, просто и доступно в домашних условиях! Вы уже поняли, что они великолепны? Мне просто не хватает эпитетов. Последний аргумент - Три печеньки!

Алена-Ginger
 


PS Голосование за ТЕМУ МАЯ продолжается..благодарим всех кто, оставил свой голос или оставит его в будущем))
 

Comments

( 160 комментариев — Оставить комментарий )
Страница 3 из 6
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] >>
zoryanchik
23 апр, 2011 09:25 (UTC)
Великолепно просто!А глазурь это интересная идея для плюшек,спасибо!
(Удалённый комментарий)
ginger_blonde
23 апр, 2011 15:48 (UTC)
Были вкусные)))
mimbirya
23 апр, 2011 15:11 (UTC)
О, это рецепт мечты!! Спасибо, искала долго, обязательно приготовлю-с))
ginger_blonde
23 апр, 2011 15:48 (UTC)
Пожалуйста..я тоже мечтала а теперь довольная до ушей))
freedom_ua
23 апр, 2011 16:19 (UTC)
вот где счастье! хочется сейчас же приготовить
скажите, а можно заменить эту глазурь на такую в которой нет сыра?
ginger_blonde
23 апр, 2011 19:34 (UTC)
Да, легко))) А делала один раз со сметаной, не менее вкусно.
frozendaffodil
24 апр, 2011 16:28 (UTC)
"Увидел- сделал-сразу съел" - таков был мой девиз с этим рецептом =)
Глазурь делала просто сахарную, получилось просто прекрасно! Спасибо за чудесный рецепт!
risuy
25 апр, 2011 00:33 (UTC)
жую булку с молоком, шлю положительную энергию :)
chocolatealmond
2 май, 2011 14:12 (UTC)
Девченки, огромное вам спасибо за такую аппетитную рекламу этого рецепта. Очень вкусные булочки получились!
Я, кстати, ради интереса подсчитала почем они у меня вышли. Делала я только половину порции и эти 6 булочек мне обошлись в 1,75 евро (т.е. 70 рублей). Практически один-в-один как у вас по цене! :)
ginger_blonde
2 май, 2011 17:50 (UTC)
Посмотрела..такие красивые получились!!! Рада, что понравились...а по цене, конечно же могут быть колебания, все в разных городах живем, но хоть примерно ориентироваться)))
(без темы) - chocolatealmond - 2 май, 2011 20:08 (UTC) - Развернуть
(Анонимно)
11 май, 2011 07:51 (UTC)
Обожаю корицу!
Вам и не передать как я люблю корицу!
Не всегда получается оперативно наблюдать за обновлениями блога и эти чудные булочки увидела не сразу. Моему восторгу не было границ!
Есть такие булочки Бостон и я очень надеялась, что они на них похожи, хотя понимала, что дрожжевое тесто - это совсем другое.
Так и получилось...они другие, но тоже ооччень вкусные, особенно пока еще теплые. И, конечно, это более осенне-зимний рецепт, хотя у нас в Питере частенько погода не радует! А эти булочки 100% поднимают настроение и наполняют квартиру теплым ароматом корицы!
Хотела правда сказать, что мне понадобилось раза в 2 больше муки или может у меня стаканы такие миниатюрные? И еще мне очень понравилось разрезать рулет ниткой! Сама бы никогда не додумалась!
Спасибо, Алена, за рецепт. Обязательно еще не раз приготовлю эти булочки!
albina_zaripova
17 май, 2011 17:12 (UTC)
мои уже на последней стадии))) стоят набухают уже в форме! осталось испечь и глазурь, ну и удержаться и не съесть вечером)))
попробую завтра)))
albina_zaripova
19 май, 2011 19:39 (UTC)
я уже второй раз их готовлю................ а фотку никак не выложу.
эмоций СТОЛЬКО, что я даже боюсь начать что то говорить
ginger_blonde
19 май, 2011 21:04 (UTC)
Аля, конечно выкладывай, будем ждать очень!
spotttedcat
22 май, 2011 22:32 (UTC)
готовила в апреле эти булочки, мы правда немного с подружками переделали ваш рецепт, в частности то, что мы их не соединяли )))
skywill
24 май, 2011 12:39 (UTC)
Скажите пожалуйста, а стакан муки - это вообще сколько в граммах, и на какой стакан? На 200 или 250 мл? )
ginger_blonde
24 май, 2011 15:24 (UTC)
Стакан граненный - 200мл, но если честно, добавляя муку, смотрите обязательно на тесто! Чтобы было мягкое, пластичное, но держало фору.
shukova
24 май, 2011 18:39 (UTC)
Скажу сразу - до фотосессии булочки не дожили:))) А это значит - им еще не раз придется нас радовать! Муж слопал за два прихлопа - весь в корице по уши:)
Вопрос. Когда все смешал, перед тем как ставить под полотенце "доходить", тесто надо вымешать? Чтобы шар поучился, да? и тогда уже ставить в теплое место? У меня получилась просто вязкая масса, она поднялась, а вот потом начались проблемы. Видимо у меня не те стаканы (очень хочется все в граммах), но пришлось очень много муки подсыпать и вымешивать, чтобы тесто можно было отодрать от стола и раскатать.
Ниткой очень удобно резать, спасибо за находку:)
И еще в след. раз, а он будет скоро - не сомневаюсь - сделаю на противне... каждую булочку отдельно, с румяной корочкой...мммм!
shukova
2 июн, 2011 15:45 (UTC)
Хочу-нимагу ответа на предыдущий камент!:)
Пора вторую партию печь, хочется учесть косяки.
(без темы) - ginger_blonde - 2 июн, 2011 18:06 (UTC) - Развернуть
aleshka_karlson
20 июн, 2011 06:31 (UTC)
Если я буду выбирать за какой десерт продать душу дьяволу, то я безусловно выберу эти булочки...
я их сделала...
теплое место - у меня ванная комната. за счет полотенцесушителя - ОЧЕНЬ теплое
тесто подошло спустя час..увеличилось больше чем в 2 р...
второе отличие - косистенция заливки...
я брала альметту 150 гр+ пудру + сок четверти лимона и пару ст л молока...и взбивала...
получилось достаточно густо...
и потом...оно протекло вовнуть... во все эти складочки коричные...

эти роллы называются "прощай фигура" - потому как остановиться нереально...
мягкие, пушистые, влажновато сочные...
Спасибо Вам огромное!!!
ginger_blonde
20 июн, 2011 11:30 (UTC)
Как здорово! Вы описали мои эмоции!!! Я их тоже обожаю, делала несколько раз, но переживаю, что быстро съедаются!
Очень очень рада, что понравились)) Заливку можно варьировать, но все равно здорово получается)
Спасибо за отзыв!
lemonshoco
15 авг, 2011 03:42 (UTC)
Девочки спасибо большое! http://lemonshoco.livejournal.com/35412.html
Страница 3 из 6
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] >>
( 160 комментариев — Оставить комментарий )

Profile

ginger_blonde
ginger_blonde

Календарь

Декабрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Быстро искать

Разработано LiveJournal.com