?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

Cinnamon rolls

Слово «булочки» так просто звучит, так понятно и примитивно. Но эти булочки могут растопить сердце любого сладкоежки, они настолько прекрасны, что о них не нужно говорить, это нужно пробовать! Вместе: тесто, начинка и глазурь настолько идеально сочетаются, что остается только восхищаться. С утра готовить их не каждый захочет, но даже приготовленные с вечера (убранные в холодильник), утром они свежие и очень вкусные! Хочется забыть о всех диетах и калориях и готовить их постоянно…честно-честно! 
 

Вдохновила меня lissy_cogitare, но сам рецепт взяла здесь, понравилось что все подробненько расписано. 

Для теста вам понадобится:
250 мл теплого молока
1 взбитое яйцо
65г растопленного сливочного масла
3 столовые ложки теплой воды
1 чайная ложка ванильной эссенции (или ванильный сахар)
3 1/3 стакана муки
3/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей

Для начинки:
1 стакан коричневого сахара
4 чайные ложки молотой корицы (я брала 3 столовые ложки уже готовой смести корицы и сахара)
45 г сливочного масла комнатной температуры

Для глазури:
Сливочный сыр (на подобии филадельфии, либо Buka, Almette)
Сахарная пудра
Молоко
Лимонный сок

В оригинале рецепта написано как закладывать продукты в хлебопечь, если она у вас есть можно зайти и посмотреть. Так как у большинства ее нет, опишу ручной процесс. Для начала сделать опару - смешать половину молока, воду, столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут. Вместе смешать венчиком масло, 2 ст.л. сахара, яйцо. Добавить оставшееся молоко, соль, муку, ванильную эссенцию, опару и хорошенько все вымесите до однородного состояния. После этого накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 45 в самом теплом месте вашего жилища. Тесто должно увеличится вдвое, только после этого можно приступать к следующему шагу. В это время смешайте ложкой все ингредиенты для начинки, чтобы получившаяся смесь стала похожа мокрый морской песок. Подготовьте рабочую поверхность. Запаситесь мукой, чтобы присыпать скалку и рабочую поверхность.

Поднявшееся тесто необходимо раскатать в большой прямоугольник, толщиной примерно 7 мм. Разложите равномерно начинку.. Теперь, начиная с узкого края, начинаем сворачивать тесто в очень плотный рулет. Готовый, нарезаем его на ломтики, шириной примерно 4 см. Получившиеся кружочки выкладываем в большую форму - стараемся, чтобы между ними еще было немного места. Теперь оставляем форму с будущими булочками на какое-то время - они должны увеличится в размерах и заполнить собой уже всю форму. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов. Когда булки уже раздулись, ставим их в духовку, на обычный режим, который без гриля и без конвекции. Печем около получаса, пока булочки не подрумянятся.

Пока булочки пекутся готовим глазурь. Смешать в равных пропорциях сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить немного лимонного сока и слегка разбавить молоком. Полученную смесь взбить миксером. По консистенции должно получиться что-то похожее на нежирную сметану. Готовые булочки достаем из духовки и сразу заливаем глазурью.

Про процесс. Не все так страшно, как кажется. Вот честное слово, ВСЕ просто, а так много слов, для того, чтобы все получилось с первого раза. За последнюю неделю я делала их два раза, они легко готовятся, просто процесс немного растянут во времени, так как тесто дрожжевое. Зато ожидание заменяет радость от того, что тесто на ваших глазах живет и увеличивается. В моей квартире нет теплого места, поэтому, чтобы тесто поднялось, миску с ним ставлю в кастрюлю с кипятком. Разрезать рулет на булочки очень удобно с помощью нитки, тогда слои не слипаются. Как это делается посмотрите здесь, а еще там есть много постадийных фотографий)) Для глазури я брала 150 грамм сливочного сыра, подливки получилось много, но нам понравилось, по желанию, если не любите сладкое, можно уменьшить ее количество))

Про время. От начала до конца три с небольшим часа, но большинство этого времени вы не пашете, а ждете пока тесто постепенно поднимается))

Про стоимость. 145 рублей за 12 больших булочек. Это знаете ли чуть ли не по цене одной булочки в кафе Cinnabon, для тех, кто там был. Одним словом дешево!

Про вкус. Итоги. ООО..это самая приятная часть. Это божественно вкусные булочки, нежные, воздушные, пряные, ароматные со сливочной сладкой глазурью – ВОСТОРГ! Я мечтала научиться их делать, с первого дня как их впервые попробовала! И удивлена, это реально, просто и доступно в домашних условиях! Вы уже поняли, что они великолепны? Мне просто не хватает эпитетов. Последний аргумент - Три печеньки!

Алена-Ginger
 


PS Голосование за ТЕМУ МАЯ продолжается..благодарим всех кто, оставил свой голос или оставит его в будущем))
 

Comments

( 160 комментариев — Оставить комментарий )
Страница 4 из 6
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] >>
lisa_alis
25 авг, 2011 10:53 (UTC)
Эти булочки стали хитом в нашей семье!
Сейчас опять тесто поставила ;) Спасибо за такой великолепный рецепт!
ginger_blonde
25 авг, 2011 12:24 (UTC)
Пожалуйста...что-то я их давно не пекла..пора повторить))
beady09
11 окт, 2011 10:26 (UTC)
Обязательно сделаю!!!!!!!
bullettt
10 ноя, 2011 10:59 (UTC)
Только что сделала их! И сразу возникло несколько вопросов уточняющих =) вот они сейчас у меня лежат практически остывшие в прямоугольной форме. Я уже ограбила скопление булочек на пару штук, вот только отсоединение претендентки от остальных подружек происходило, мягко говоря, с боем. То есть они же там битком набиты, получается. Как их наиболее деликатно и безболезненно разделить? Тем более, что на следующей неделе хочу приготовить на работу - надо, чтобы у них вид было более-менее презентабельный, то есть чтобы они сохранили форму. Сейчас они очень мягкие и нежные, и я немного повредила их при вытаскивании.
И второе - а в холодильнике Вы в каком виде храните? все еще "слипшиеся" или уже разделенные? прям в форме? А отсоединяете как - руками или может ножом? =) плюс, вот у них сверху довольно нежная глазурь и я боюсь, что смажется, если накрыть. Как с этим быть? складывать во что-то более глубокое? (даже не знаю, во что, булки и сами приличных размеров).

В общем, если можно, расскажите еще и про технологию поедания и хранения, если не сложно =)
ginger_blonde
11 ноя, 2011 13:35 (UTC)
Здорово! Если честно..они и правда не очень хорошо разделяются, но я не обращала на это внимание..мы их так быстро съедаем что не успеваем задуматься о том, как их лучше хранить))) Я бы их не разделяла...чтобы не засохли)))
enchantefee
12 янв, 2012 13:02 (UTC)
У меня не сухие дрожжи, ну такие в брикете.
Сколько их нужно?
Столько же?
ginger_blonde
13 янв, 2012 05:56 (UTC)
Не скажу сколько, их конечно же нужно больше..
Но я бы посоветовала сделать с сухими..с ними тесто все равно немного другое..
want_u2_smile
20 янв, 2012 15:58 (UTC)
Готовила эти булочки уже не один раз, вся семья их обожает! Они у меня получались, как на вашей фотографии - пышные, мягкие.
Но последнее время сколько ни стараюсь их приготовить, они не получаются пышными...Тесто вообще не поднимается, вернее после замеса увеличивается незначительно, а после того, как уже разрежу на булочки и поставлю в форму, так они вообще ни капельки не увеличиваются =( Так обидно...главное, делаю все по рецепту.
Не подскажите, может тесто нужно долго вымешивать? Или наоборот, просто до однородности?
ginger_blonde
21 янв, 2012 21:31 (UTC)
Cейчас может время какое-то заколдованное, у меня в последний раз тоже не поднялись. Была расстроена. Идеи было две, либо плохие дрожжи, либо не такое уж и теплое место, а на кастрюле с горячей водой, тоже нужно умудриться не перегреть((
cherry_street25
22 янв, 2012 22:32 (UTC)
Девушки, как-то я пропустила у вас синнабоны, а поскольку его упомянули в сообществе кулинарных конкурсов, то можно я вам пару вопросов задам в старом посте?

Вот давно собираюсь испечь эти булочки, даже собрала в закладках коллекцию рецептов. Хочу начать с вашего. Почему с вашего? Ну во-первых, потому что я очень люблю ваш блог и доверяю вашим личным впечатлениям, тем более там подробно и красиво описанных. А во-вторых, потому, что в исходном рецепте предлагается тесто вымесить хлебопечкой, а я недавно этим девайсом обзавелась. И поняла, что раньше я делать дрожжевое тесто не умела, ибо все-же нужен миксер или хлебопечка, чтобы действительно качественно вымесить тесто.
А спросить хотела про дрожжи. 2 чайные ложки - это оттого, что сдобы много в тесте? На практически одинаковое по пропорциям соотношение жидкости и муки я делаю тесто для пирогов с 1 чайной ложкой и оно хорошо всходит и выпечка получается вполне воздушная. Я всегда боюсь переложить дрожжей, кладу необходимый минимум.
И про поливку. У нас сливочный сыр продают только в супермаркетах, я туда нечасто езжу, покупаю все рядом с домом. Возник вопрос о замене. Вы писали, что делали со сметаной. Домашний йогурт из 6% молока подойдет? Он густой (ложка стоит) и некислый. Может лучше отвесить, чтобы жирность повысить? Или мягкое сливочное масло вмешать? Я так понимаю, что синнабоны - это не та вещь, где нужно заботиться о диетичности)))
И, конечно, спасибо за рецепт и чудесное оформление!
irisha_diva
2 фев, 2012 17:26 (UTC)
а я натыкалась на диетический вариант))
irisha_diva
2 фев, 2012 17:25 (UTC)
не могу я никак с дрожжами подружиться(
(Анонимно)
5 фев, 2012 11:20 (UTC)
Испекла около часа назад, сбежалась вся семья)))) Остановиться очень сложно, я сама лично съела уже две. Нереально вкусно! Спасибо за рецепт!
kartoshka84
5 фев, 2012 11:21 (UTC)
Испекла около часа назад, сбежалась вся семья)))) Остановиться очень сложно, я сама лично съела уже две. Нереально вкусно! Спасибо за рецепт!
ginger_blonde
5 фев, 2012 14:07 (UTC)
Здорово как..очень рада..аромат у них..мммм..
evg_nepokritaya
16 фев, 2012 22:56 (UTC)
испробовала
это божественный вкус!
за такие булочки можно и родину продать
ginger_blonde
17 фев, 2012 13:44 (UTC)
теперь вы меня понимаете)))))))))))
lesat_scorpio
20 фев, 2012 20:45 (UTC)
О, как же долго я к ним шла... Такое ощущение, что их сделали все, кроме меня ))) И вот я, наконец, их испекла... Они действительно божественные )))) Слопала 2 огромных булки почти что перед сном... и дико счастлива!!! :)
ginger_blonde
21 фев, 2012 08:07 (UTC)
Ань, очень рада)
natali_vs
21 фев, 2012 06:15 (UTC)
Это просто взрыв вкусовых рецепторов. Надеюсь, что моя лень не даст мне отказаться от привычки пару раз в месяц таки забегать в Cinnabon. Хотя я всё же чаще покупаю палочки, уж больно синабоны здоровые у нас продаются, мне одного явно очень много.
Спасибо большое за ваши чудесные вкуснющие фотографии, которые так и просят "ну пойди на кухню, ну открой холодильник, ну всё же есть...... ну приготооооооооовь".
От жуткого объедания сладким спасает только маааааленький размер духовки.

Edited at 2012-02-21 06:16 (UTC)
ginger_blonde
21 фев, 2012 08:05 (UTC)
О..Наташа, как вы написали...спасибо..Рада, что понравились. Спасибо за комплименты, они так мотивируют, и это так важно, знать, что все, что мы делаем кому-то нужно!
(без темы) - natali_vs - 21 фев, 2012 14:37 (UTC) - Развернуть
(без темы) - ginger_blonde - 21 фев, 2012 16:37 (UTC) - Развернуть
(без темы) - natali_vs - 21 фев, 2012 19:07 (UTC) - Развернуть
kaunitar
30 мар, 2012 08:42 (UTC)
Булочки просто потрясающие. У меня нет слов) Тесто у меня практически не поднялось ни при первой расстойке (45 мин), ни при второй (30 мин), наверное, потому что я дрожжи сразу во всем количестве молока развела. Однако в духовке они великолепно поднялись и получились такими, как и должны быть булочки с корицей. Интересно, если вместо корицы по раскатанному тесту разместить изюм и свернуть так же, тоже неплохо получится?
Огромное спасибо за рецепт. Ваш блог - лучший!
ginger_blonde
2 апр, 2012 14:24 (UTC)
Спасибо) Думаю с изюмом будет тоже очень вкусно..
psyuh
5 апр, 2012 18:31 (UTC)
Решился сделать. К понедельнику, на новую работу :)
Не подскажите размер используемой формы на данное количество ингредиентов.
Заранее спасибо.
ginger_blonde
5 апр, 2012 21:24 (UTC)
Удачи! У меня около 27 см.. но я думаю плюс минус 2-3 см ничего не изменят)
Страница 4 из 6
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] >>
( 160 комментариев — Оставить комментарий )

Profile

ginger_blonde
ginger_blonde

Календарь

Декабрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Быстро искать

Разработано LiveJournal.com