February 7th, 2011

шоколад

Мраморные шоколадные меренги

Меренга бывает разной: хрустящим безе, нежной прослойкой в торте, а может быть частью десерта, как в «плавающем острове». По одной версии, меренгу изобрел швейцарский кулинар Гаспарини, творивший в маленьком городке Мейринген. По другой версии, меренга происходит от польского слова marzynka, а ее изобретение приписывают повару герцога Лотарингского. Таким образом, герцог, выдав свою дочь Марию замуж за французского Людовика, сообщил рецепт меренги французам. Ставшая королевой Франции Мария Антуанетта очень любила меренгу и сама готовила ее во дворце Трианон. Говорят, что она собственноручно пекла и меренговые торты – вашарины.
 
Collapse )