?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

Чизкейк из рикотты

Хотелось сначала классического, потом необычного и сильно цитрусового, а потом поиски привели меня к нему!
И захотелось именно такого:лимонно-ванильного и непременно из рикотты:)





Рецепт их блога Леки Ромашевой

Нам понадобится (для формы 18см):
для основы:
130 гр муки
1 яйцо
45 гр сливочного масла
30 гр мелкого белого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
для сырной массы:
500 гр рикотты
110 гр мелкого белого сахара
1 стручок ванили (семена)
3 некрупных яйца (или 2 больших)
цедра одного лимона, 30 мл лимонного сока


Для начала приготовим тесто для основы.
Размягченное масло, сахар и яйцо взбить миксером до однородной массы. Всыпать к массе постепенно муку, и вымешать руками мягкое и гладкое тесто. Завернуть готовое тесто в пленку и оставить в холодильнике на 30 мин. Затем достать из холодильника. Руками распределить тесто по форме, захватывая бока, хорошо приминая пальцами к форме. Следть чтобы тесто выкладывалось с одинаковой толщиной. Затем часто наколоть тесто вилкой, накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 200 гр. Достать форму с тестом из духовки. Накрыть бумагой для выпечки и поместить сверху груз ( рис, горох).Поставить в духовку на 10-15 мин. Достать форму с тестом из духовки, снять пергамент с грузом и отправить обратно в духовку приблизительно на 15 минут, до появления румяной корочки.

Пока готовится основа, приготовим сырную массу.
Рикотту, сахар, яйца, цедру лимона, лимонный сок и семена ванили смешать с помощью миксера в однородную массу.
Когда основа будет готова, достать ее из духовки .Снизить температуру в духовке до 160-170 гр.
Наполнить основу массой из рикотты и отправить чизкейк в духовку на 1 час.
Внимание! По истечении часа, чизкейк не должен полностью застыть, серединка будет жидковата.
Оставить говтовый чизкейк остывать в слегка приоткрытой выключенной духовке. Затем переместить чизкейк в холодильник на 3 часа минимум, а лучше на всю ночь.
Для клубничного соуса, измельчите в блендере клубнику с сахарной пудрой.


Про процесс
Распределять руками тесто по форме не очень удобно, тем более чтобы оно оставалось ровным. Я все же в след. раз раскатала бы и потом корректировала бы в форме. А так в целом много простых действий.
Про время
Ну тут явно больше 3х часов!

Про цену
320 рублей, да все из-за рикотты!

Про вкус
Очень нежный и вкусный лимонно-ванильный чизкейк. Очень приятный! Масса не идеально гладкая, т.к. все-таки это рикотта а не кримчиз, но я ее обожаю, поэтому мне очень понравилось! И к тому же, он не такой жирный как классический вариант.

Про итоги
Я хотела ставить 3 печеньки, вроде все отлично, не к чему придраться:) Останавливало лишь то, что не было какого то ВАУ , просто вкусный. А потом я вспомнила, что долго и недешево и решила 2 печеньки!
Но на самом деле, если вы любите рикотту или чизкейк, или и то и другое - обязательно попробуйте, уверена, вам понравится!


Ника-Blonde

Comments

( 38 комментариев — Оставить комментарий )
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
lissy_cogitare
11 авг, 2011 20:21 (UTC)
Ника, это один из самых ходовых рецептов у нас дома)) надо попробовать сделать так с лимоном!
ginger_blonde
12 авг, 2011 18:41 (UTC)
да? с лимоном чудесно!
marinja
12 авг, 2011 01:49 (UTC)
вот это подарок так подарок к пятнице!
а то всякие шоколадные надоели, а тут и рикотта и с лимоном!

один вопрос у меня форма 26см. наверно если соблюдать ваши пропрорции то получится немного ниже? я не думаю что если банально увеличивать % отношение ингридиентов то получится как надо
ginger_blonde
12 авг, 2011 18:47 (UTC)
рада, что понравилось!
увеличить ингредиенты в 1,5 раза и все будет отлично!
ну или как минимум увеличьте тесто, иначе его не хватит, а сырный слой будет чуть ниже:)
porosolka_balt
12 авг, 2011 03:44 (UTC)
Обожаю и рикотту, и чизкейк. Но дома почему-то никогда не делала.
Ника, отличный рецепт!
ginger_blonde
12 авг, 2011 18:48 (UTC)
спасибо Леке:)
попробуй обязательно!
anna_mavritta
12 авг, 2011 03:45 (UTC)
С лимоном очень вкусно! Я ещё добавляла кокосовую стружку в основу. Ммм... )
ginger_blonde
12 авг, 2011 18:49 (UTC)
ой а я как то с кокосом не особо дружу:)
snova_anechka
12 авг, 2011 05:19 (UTC)
Какой красивый!
ginger_blonde
12 авг, 2011 18:50 (UTC)
к сожалению не совсем такой как хотелось бы! я про фото:) ну ничего до долгожданного фотоаппарата осталось совсем ничего:)
lesat_scorpio
12 авг, 2011 05:31 (UTC)
Чизкеееейк... Обожаю :))) Готовила только со сливочным сыром, а вот рикотту ни разу в жизни не пробовала... :)
ginger_blonde
12 авг, 2011 18:51 (UTC)
немного другой, но тоже замечательный!
cookingpleasure
12 авг, 2011 05:46 (UTC)
Какой красивый и вкусный!
niksya
12 авг, 2011 05:50 (UTC)
Чизкейки - это всегда в радость, тем более с рикоттой :)
glaznova
12 авг, 2011 05:55 (UTC)
Большое спасибо за рецепт! Обожаю такие пироги!
alenakogotkova
12 авг, 2011 06:04 (UTC)
Это вкусно =)) я делала с рикоттой, вкус совершенно потрясающий!
ginger_blonde
12 авг, 2011 18:52 (UTC)
да, очень вкусно!
(Удалённый комментарий)
ginger_blonde
12 авг, 2011 18:52 (UTC)
вот и мне захотелось попробовать чего то необычного:)
pechenka_yulya
12 авг, 2011 06:31 (UTC)
Из рикотты чизкейк не готовила ни разу. Всегда с маскарпоне)
Красивый получился)
ginger_blonde
12 авг, 2011 18:53 (UTC)
Юля, спасибо!
lemonshoco
12 авг, 2011 08:44 (UTC)
Чизкейки-это моя слабость! Обожаю! Очень вкусный и красивый!:)
ginger_blonde
12 авг, 2011 18:55 (UTC)
а я вот без фанатизма к чизкейкам:)
спасибо, Юль!
(без темы) - lemonshoco - 12 авг, 2011 22:02 (UTC) - Развернуть
(без темы) - ginger_blonde - 13 авг, 2011 19:18 (UTC) - Развернуть
katty_wise
12 авг, 2011 08:57 (UTC)
оооо.. чизкейки - это для меня) пусть и в двумя печеньками)
ginger_blonde
12 авг, 2011 18:55 (UTC)
он правда очень вкусный!
marinagiller
12 авг, 2011 09:09 (UTC)
прообовала в исполнении автора рецепта - это божественно! впрочем ,у Алены все рецепты отличные и с изюминкой какой-то.
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
( 38 комментариев — Оставить комментарий )

Profile

ginger_blonde
ginger_blonde

Календарь

Декабрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Быстро искать

Разработано LiveJournal.com